«Тропический мачо» родом из Северо-Западного округа

Интересно, если в тени +30⁰С, то сколько градусов в это время около мангала, на котором жарится мясо? В этот день такие замеры никто не проводил, а жара, как ни странно, никого не выбивала из колеи. Все были увлечены участием в летнем Кубке барбекю для журналистов, который в конце июня проходил в 90 километрах от Москвы, на территории культурно-образовательного туристического центра «Этномир». Удалось выступить в нем и сборной команде журналистов газет Северо-Западного округа столицы.

Мероприятие, в котором приняло участие более 20 команд от российских и зарубежных СМИ, было организовано Российским барбекю-клубом, кулинарным журналом «BBQ» при поддержке Автономного этногастрономического университета, Ассоциации кулинаров России, Московской ассоциации кулинаров и Национальной гильдии шеф-поваров России. Суть конкурса состояла в том, чтобы приготовить как можно более вкусное блюдо на углях, необычно его украсить и достойно представить. Победителями корреспонденты и редакторы наших районных газет, к сожалению, не стали, уж очень трудно было тягаться с представителями журнала «Баку» (они в итоге и победили), которым искусство приготовления замечательных шашлыков подвластно, наверное, чуть ли не с рождения. Тем не менее, и нам, журналистам «ОП и весь Северо-Запад», удалось представить нечто достойное внимания.

Причем сначала было решено выступать без специальной подготовки, ведь свежее мясо, в меру посыпанное специями и пожаренное на углях, не может быть невкусным. Но коллега-журналистка посоветовала сделать блюдо более изысканным и рассказала о рецепте под названием «Тропический мачо». Поделюсь с читателями секретом его приготовления: куски свинины мы отбили и примерно полчаса вымачивали в соке лимона и апельсина, смешанном в равных долях. Потом замаринованные отбивные мы посолили, поперчили и завернули в них ломтики ананаса, а сверху обернули все это тонким слоем бекона и пожарили на решетке. А еще вкус мяса мы оттенили оригинальным, но таким же простым в приготовлении соусом: смешали предварительно измельченные киви, кинзу, чеснок и грецкие орехи (здесь количество ингредиентов определяется по вкусу, главное - не переборщить с орехами и чесноком, иначе соус получится или слишком острым, или будет горчить).

Получилось очень вкусно, попробуйте! Поверьте, даже в сильную жару пойдет на ура.

Светлана БУРТ